نامادری

روش نگهداري انواع زعفران   يکي از گياهاني که کاربرد بسيار زيادي در طبخ انواع غذاهاي ايراني دارد زعفران مي باشد. اين گياه جادويي نه تنها براي خوش طعم کردن غذاها به کار مي رود، بلکه مصرف دارويي نيز دارد و از اين گياه در تهيه انواع داروهاي گياهي جهت درمان بيماري هاي مختلف بهره گرفته مي‌شود‌. محصولي که از گياه زعفران به دست مي آيد به صورت ادويه مورد استفاده قرار مي گيرد. گياه زعفران داراي انواع مختلفي است و شيوه نگهداري هر کدام از آنها با ديگري تفاوت دارد. در اين مطلب تمامي  شيوه هاي نگهداري مختلف زعفران را بيان ميکنيم  تا در صورت خريد زعفران با روش هاي نگهداري طولاني مدت آن آشنا باشيد. طبقه بندي زعفران زعفران را مي توان بر اساس نوع چينش به صورت زير طبقه بندي کرد : زعفران سرگل زعفران نگين زعفران پوشال زعفران دسته يا دختر پيچ خامه‌ زعفران   زعفران سرگل اين نوع از زعفران رايج‌ترين نمونه زعفران است و اغلب مشتريان اين نمونه از زعفران را بيشتر مي‌شناسند. در اين نمونه از قسمت زردي زعفران يا ريشه  آن خبري نيست و فقط قسمت قرمز رنگ زعفران يا کلاله آن به صورت جدا جدا و تميز کرده وجود دارد.زعفران سرگل با نام هاي ديگري چون سر قلم، سر ريشه و ممتاز هم شناخته مي‌شود و در خارج از کشور هم به عنوان All-Red (کاملا قرمز) شناخته مي‌شود که زعفران ممتاز مقداري خامه هم به همراه دارد؛ نهايتا اينکه در بين انواع زعفران، سرگل بيشتر از بقيه مصرف دارد. زعفران پوشال اگر بخواهيم اين نوع زعفران را با بقيه انواع مانند سرگل مقايسه کنيم، اين محصول مقداري زردي به همراه دارد اما درصد بيشتري از اين محصول را کلاله قرمز رنگ تشکيل مي‌دهد و فقط درحدود ? الي ? ميلي‌متر، خامه دارد. در مقايسه با انواع زعفران ها مثل دسته اين محصول بخاطر وجود داشتن حجم بيشتري از  کلاله، رنگ دهي بالاتري دارد. بخاطر ترکيب مقداري از خامه با کلاله در اين محصول، مشتريان هم اعتماد بيشتري هم به اين محصول براي اصل بودن آن دارند. زعفران پوشال داراي درجه بندي از درجه يک تا درجه سه است. زعفران نگين اين نوع زعفران حاوي رشته هاي قرمز رنگ ، ضخيم و بلند است و در مقايسه با پوشال معمولي زعفران نگين فاقد خامه مي باشد. در ميان انواع زعفران، اين مدل خاصيت رنگ دهي فوق العاده بالايي دارد، هم چني,روش,نگهداری,انواع,زعفران ...ادامه مطلب

پياز زعفران مرغوب پياز زعفران مرغوب پياز زعفران مرغوب   اگر کشاورزان هنگام خريد پياز زعفران نوع مرغوب آن را انتخاب کنند بي گمان محصول بهتر و با کيفيت تر  و بيشتري  هم برداشت خواهند کرد. همچنين نگهداري پياز زعفران محله اي بسيار مهم است که بايد به آن دقت کرد. پيازهايي که براي کاشت انتخاب مي شوند بايستي داراي وزن ? گرم و داراي جوانه انتهايي سالم و بدون پوسيدگي باشند، هر چه پياز درشت تر باشد محصول به دست آمده مرغوب تر و عملکرد سالهاي ابتدايي کشت بيشتر خواهد بود. به همين دليل معمولا پيازها را از مزارع ? تا ? ساله انتخاب مي کنند. در هر صورت هنگامي که برگ ها کاملا خشک شدند پيازها را از خاک در مي آورند.   تهيه و انتخاب پياز مرغوب نه تنها باعث افزايش بازدهي در همان سال نخست مي شود بلکه باعث بچه زايي بيشتر و توليد پيازهاي درشت موجب افزايش محصول سال بعد نيز مي شود وزن پيازهاي زعفران بين ? تا ?? گرم متفاوت است. براي کشت زعفران بهتر است پيازهاي بالاي ? گرم را انتخاب نمود.   براي برداشت پياز زعفران روش مهم وجود دارد.   در شيوه نخست پياز هاي زعفران راا از زمين هاي کشاوزي بهه صورت مستقيم خارج مي نمايند. در شيوه دوم پس از آبياري و خيس نمودن زمين هاي کشاورزي، پياز هاي زعفران را با استفاده از ابزار هاي کشاورزي از زمين خارج مي کنند. در شيوه دوم پيشنهاد مي شود تا پس از برداشت پياز ها آنها را بلافاصله به زمين هاي خشک منتقل نماييد. عموما شيوه اول طرفداران بيشتري دارد و در هنگام خواب بودن گياه و عموما در گرمي هوا از اين شيوه استفاده مي شود.   چه اندازه پياز زعفران براي کاشت مناسب است   يکي از مهم ترين ويژگي هاي پياز زعفران براي کاشت، سايز و اندازه پياز زعفران است. پياز زعفران هر چه بزر گتر باشد بهتر است اما نبايد از حدي بزرگتر باشد. طبق تحقيقي که در گذشته انجام شده، پياز زعفران با وزن بيشتر از ?? گرم بازدهي پاييني خواهد داشت. اندازه پيازهاي زعفران از ? گرم شروع مي شود تا ?? گرم است  و هر اندازه که وزن پياز بيشتر باشد شانس گلدهي بيشتري  هم خواهد داشت. روشهاي گوناگوني وجود دارد تا بتوان تشخيص داد که چه پيازي براي کاشت مناسب تر است. قديمي ها مي گفتند که موقع کاشت، پيازتان را معاينه کنيد. بهتر است پيازي را ب,پیاز,زعفران,مرغوب ...ادامه مطلب